Proprietà nutrizionali 100 g di seppie contengono: 81,5 g di acqua.14 g di proteine.1,5 g di lipidi.64 mg di colesterolo.0,7 g di carboidrati disponibili.0,7 g di zuccheri solubili.273 mg di potassio.0,8 mg di ferro. Ricetta Difficoltà: MediaPreparazione: un’ora per la pulizia del pesceCottura: 20 minDosi per: 4 personeCosto: Medio INGREDIENTI 1 kg di seppie piccole, … Continua a leggere Sepe col nero
Il Gò è un pesce di laguna, il Ghiozzo. Con il Gò si fa un brodo speciale dentro al quale va cotto il riso. Il riso che si usa è il Vialone nano che permette di mantenere la cottura e ha una qualità ottima per questo tipo di piatto. Ghiozzo - mercato ittico di Chioggia … Continua a leggere Risotto di gò
Il baccalà alla veneziana viene cotto e ridotto in crema con abbondante olio, aglio e prezzemolo e poi servito con polentina bianca o crostini di polenta. Si prepara con lo stoccafisso, cioè un merluzzo artico di origine norvegese che viene conservato tramite essicazione con aria fredda; il nome stoccafisso deriva infatti dal norvegese stokkfisk, pesce … Continua a leggere Baccalà mantecato
È un piatto che si preparava per nobilitare un pesce povero. Il gusto agrodolce (saor vuol dire sapore) aiuta a smorzare quello forte delle sarde, ma anche conferisce alla pietanza una lunga conservazione. Proprietà nutrizionali Il piatto contiene oligoelementi come il ferro, il fosforo, e il magnesio per il buon funzionamento del cervello e soprattutto … Continua a leggere Sardee in saor
Il fegato alla Veneziana fa parte delle molte ricette tipiche della tradizione veneziana.Il suo sapore è particolare perché accosta il sapore deciso del fegato all'aroma dolce della cipolla. Proprietà nutrizionali Il fegato è un alimento con un interessante contenuto proteico, però attenzione, contiene moltissimo colesterolo e una quantità variabile di trigliceridi. Il contenuto glicidico è … Continua a leggere Figà aea venessiana
Pevarasse Occorre precisare che non tutte le vongole sono uguali. Da tempo si trovano a Venezia anche le vongole veraci dette caparossoi, ma sono quelle che i veneziani chiamano pevarasse che sono le tipiche vongole della laguna veneta. Le pevarasse vivono prevalentemente in fondali sabbiosi e sono più piccole dei caparossoli, più chiare e meno … Continua a leggere Pevarasse saltae
Itinerari veneziani 